地域の話題
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うまいよ〝お酒にピッタリ〟
小園地区社協〝キムチづくり〟
平成２７年３月８日

　平成二十六年度、最後の行事である料理教室が雨にも関わらず二十八名の方が参加して、〝キムチの素〟作りを体験しました。

　　　

　キムチの素はタッパに入れて冷蔵庫で保存すると一年間は美味しく召し上がれるとのことです。野菜を入れてしまうとすっぱくなる(発酵する)ので早めに食べた方が美味しく食することができます。

　今回は、白菜と大根とりんごのキムチ作りでしたが、りんごのキムチは、多くの方が初めての経験だったようです。役員手作りの「キムチおにぎりとキムチうどん」はとても好評で、「おかわりー」と言いたくなる程でした。大勢で作るキムチはとても美味く〝また、やって〟の声がかかるなど、大好評でした。

キムチの作り方
キムチの素の作り方
☆ 材料
1 唐辛子（粉） １kg 2 アミの塩辛 １kg 3 イワシのエキス １kg
4 韓国だし １kg 5 もち米の粉 ７００g 6 パイナップル ３缶
7 リンゴ（大） ５個g 8 玉ねぎ（大） ５個 9 ニンニク １kg
10 生姜 ７００g 11 バナナ ２本
☆ 作り方
1 もち米の粉でおかゆを作っておく。
2 パイナップル、リンゴ、玉ねぎ、ニンニク、生姜をミキサーにかける
3 おかゆがひと肌ぐらいに冷めたら、唐辛子、アミの塩辛、イワシのエキス、韓国だし、と②のミキサーにかけた材料を混ぜる。
キムチの作り方
☆ 材料
1 白菜　 2 大根 3 人参
4 セリ 5 ニラ 6 高菜葉
7 万能ねぎ 8 カキ 9 塩
10 すりゴマ 11 ごま油 1２ 砂糖
☆ 作り方
1 白菜を四つに切り、塩を葉の間にふって漬けておく。（１２時間ぐらい絶つとしなやかになる）
2 漬けておいた白菜をよく洗い、水を切っておく。
3 カキは塩水で洗っておく
4 セリ、ニラ、高菜葉、万能ねぎ、などの野菜を３～４ｃｍに切る。
5 大根、人参は千切りにして、塩をふって混ぜてもみ、水を切る。
6 カキと大根、人参は千切りとキムチの素を混ぜる。
7 混ぜた⑥にセリ、ニラ、高菜葉、万能ねぎ、すりごまを加えて混ぜる。
8 白菜の外側の葉から１枚づつ、こしらえた材料を入れていく。茎のほうは多めにして内側に入れてゆき、入れ終わったら半分に折り、外側の葉で包む。

2015/03/08 リポート　前田、清水　


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